Minanokawa

Inaba Shuzo wurde 1867 am Fuß des Berges Tsukuba in der Präfektur Ibaraki gegründet, wo Quellwasser, das durch den Berg sickert, direkt in die Brunnenbrunnen des Anwesens fließt. Die Brauerei ist Ibarakis erste, die von einer weiblichen Toji geleitet wird. Die Braumeisterin der sechsten Generation, Nobuko Inaba, verbindet traditionelle Techniken mit formaler Ausbildung in Fermentationswissenschaft, um Sake für die heiligen Gaben des Tsukubasan-Schreins herzustellen. Minanogawa, benannt nach dem Strom zwischen den zwei Gipfeln des Berges, der in der Gedichtanthologie Ogura Hyakunin Isshu erscheint, wird ausschließlich durch Beutelhängung gepresst und ungefiltert abgefüllt, um den vollen Charakter jedes Gärtanks zu bewahren.