Sutera

Sutera ist die Hauptmarke von Inaba Shuzo, das 1867 am Fuße des Berges Tsukuba in der Präfektur Ibaraki gegründet wurde, wo reines Quellwasser vom Berg seit 13 Generationen die Grundlage des Sakes der Brauerei bildet. Das aktuelle Ehepaar benannte die Marke Sutera, nachdem sie viele Spätabende damit verbracht hatten, sie zu perfektionieren, und wählte das lateinische Wort für Himmelstern. Der Sake wird nach der Shizuku-Methode hergestellt, bei der klarer Sake unter dem sanften Zug der Schwerkraft aus hängenden Säcken abtropft statt mechanisch gepresst zu werden. Braumeisterin Nobuko Inaba, eine der seltenen weiblichen Toji in Japan, produziert Sutera in streng limitierten Mengen, vollständig von Hand.