Azumamine

Azumamine kommt von der Azumamine Shuzoten in Shiwa Town, Präfektur Iwate, einer Brauerei, die ihre Abstammung auf das Jahr 1684 zurückführt und sich als das älteste Brauhaus der Nambu-Toji-Tradition bezeichnet, einer der berühmtesten Meisterbrauerzünfte Japans. Im Jahr 2018 stellte die Brauerei jegliche Nicht-junmai-Produktion ein und konzentriert sich seither ausschließlich auf junmai daiginjo, junmai ginjo und junmai sake, wobei aller Reis in Iwate angebaut und das Wasser aus den weichen Quellen des Berges Azuma-ne gewonnen wird.