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Beschreibung
Das Junmai von Azumamine Shuzo mit Ginotome-Reis, auf 55 % poliert, ist ein Ausdruck des eigenen kultivierten Sake-Reiserbes der Präfektur Iwate, gebraut in Shiwa Town von einer Familienbrauerei im Herzen des Nanbu-Toji-Handwerks seit 1781. Als reine Junmai-Brauerei seit 2008 nutzt Azumamine Ginotome, um den umamireichen Charakter des in den Bergen Iwates gewachsenen Reises auszudrücken.
Spezifikationen
KategorieJunmai
RegionIwate · Iwate Junmai →
BrauereiAzumamineshuzoten & Co.Ltd
MarkeAzumamine
ReisGinotome
Alkohol15%
Poliergrad55%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Azumamineshuzoten & Co.Ltd
Iwate
Azuma Ren Sake Brewery wurde im ersten Jahr von Tenmei (1781), in der Mitte der Edo-Zeit, als Shiwa Sake Brewery gegründet. Der Vorläufer, der 'Gonbei Sake Store', hatte in den 1670er Jahren die erste 'klare Spirituose' in Iwate hergestellt und so den Grundstein für diese Brauerei gelegt. Die Brauerei bewahrt den Hauptstrom des Nanbu Toji und stellt mit großer Sorgfalt in kleiner Menge von 500 Koku pro Jahr einen Sake 'im Stil Iwates' her, bei dem jeder Schritt der Zubereitung unter Kontrolle ist.
Gegründet1864
MarkeAzumamine
Adresse5 Uchikawa Shiba Shiba Shiba Iwate
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