Takasago

Fundada em 1830 próximo aos portões do santuário Fujisan Hongu Sengen Taisha em Fujinomiya, Shizuoka, a Fuji Takasago Sake Brewery construiu sua identidade em torno da água filtrada pela rocha vulcânica do Monte Fuji ao longo de aproximadamente 100 anos, emergindo cristalina a uma temperatura constante de 5 graus Celsius. Gerações sucessivas de mestres cervejeiros Noto Toji moldaram o estilo Takasago por meio da brassagem yamahai, uma técnica que aproveita a água subterrânea naturalmente macia para produzir um sake com ataque suave e leve dulçor, distinto da expressão yamahai típica. A cervejaria manteve esse patrimônio da água da montanha por quase dois séculos, oferecendo também experiências abertas ao público.