Takasago OtafukuJunmainamagenshuarabashiri

A Fuji Takasago Shuzo, fundada em 1830 ao pé do Monte Fuji em Fujinomiya, Shizuoka, utiliza água de nascente subterrânea que se filtrou pelo vulcão ao longo de aproximadamente 100 anos, emergindo a uma temperatura constante de 5 graus Celsius. Este Takasago Junmai utiliza o arroz Gohyakumangoku e o método tradicional yamahai, que depende de bactérias láticas naturais para desenvolver o starter sem agitação, uma técnica praticada por apenas cerca de 5% das cervejarias japonesas e reconhecida com Medalhas de Ouro no IWC em 2019, 2020 e 2022.