Sunshunakaya

Sunshunakaya é elaborado pela Fuji Takasago Sake Brewery, fundada em 1830 na cidade de Fujinomiya, nos portões do Fujisan Hongu Sengen Taisha, onde a placa original com o nome da loja Nakaya ainda está exposta até hoje. A cervejaria é especializada no método yamahai, herdado da linhagem do toji de Noto, usando água de uma nascente subterrânea natural que levou aproximadamente 100 anos para filtrar pelo granito do Monte Fuji, chegando cristalina e extremamente suave a uma temperatura quase constante de cinco graus Celsius. Essa água ultra-suave produz um estilo yamahai incomumente gentil e suave, contrastando com o caráter robusto típico da técnica, e a cervejaria conquistou ouro no International Wine Challenge na categoria de sake tradicional.