Soukou

Soukou é produzida pela Soukou Shuzo na Cidade de Oita, Prefeitura de Oita, cervejaria fundada em 1864 que originalmente produzia sake, mirin, shochu e shiro-sake antes de se concentrar em sake premium sob a liderança da quarta geração. A cervejaria usa água subterrânea do Rio Ono e arroz de sake cultivado em Oita, incluindo a variedade Gin no Sato adequada ao local, ao lado de levedura aromática de alto éster para produzir sake no estilo junmai com caráter incomumente fragante e limpo. A Soukou recebeu medalhas de ouro no Concurso Nacional de Sake e participou do IWC.