Shinsei

A Yamamotohonke é uma cervejaria em Fushimi, Kyoto, com mais de 300 anos de história cervejeira, apoiando-se na renomada água subterrânea mineral-suave de Fushimi, chamada Shiragiku-sui, para produzir sua marca principal Shinsei. O nome Shinsei deriva de um poema da dinastia Tang que elogia o sake como algo divino e sagrado, capaz de dissolver cem tristezas, uma proveniência clássica que a cervejaria honra desde sua fundação. Produzido como um sake robusto para acompanhar refeições, definido pelo que a cervejaria chama de corpo rico e final limpo, Shinsei abrange uma linha de honjozo a junmai daiginjo, incluindo a aclamada expressão seca Tessen.