Polido a 70% e lançado no outono como hiyaoroshi, este junmai genshu de Fushimi descansa durante o verão após uma única pasteurização, sendo engarrafado não diluído a aproximadamente 17% de álcool. O período prolongado de maturação arredonda e concentra o sabor, produzindo um sake com umami profundo e corpo assertivo. Elaborado com a suave água da nascente Shiragiku de Fushimi, expressa a riqueza macia proveniente do envelhecimento do genshu.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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