Shinsei Junmai Daiginjo yamadanishiki

O Yamada Nishiki polido a 35%, um nível de refinamento que remove mais de dois terços de cada grão, sustenta este junmai daiginjo da cervejaria de Fushimi fundada em 1677. O polimento intensivo produz um sake com umami rico e expansivo, ao lado de um final nítido e limpo, que lhe rendeu reconhecimento de platina no Milano Sake Challenge 2019 e medalhas de ouro no London Sake Challenge e no Kura Master. A suave água da nascente Shiragiku de Fushimi contribui com o caráter liso e arredondado que distingue o estilo da casa Shinsei.