Description
O Shinsei Iwai Junmai Daiginjo utiliza o célebre arroz Iwai de Kyoto, uma variedade registrada em 1951 e cultivável apenas na Prefeitura de Kyoto, polido para uma expressão junmai daiginjo desta histórica cervejaria de Fushimi. Os grandes grãos de Iwai, com proeminentes centros brancos, são bem adequados à produção de alto polimento, e o sake resultante exibe frescor frutado ao lado do umami natural do arroz. Elaborado com a suave água da nascente Shiragiku de Fushimi, conquistou duas medalhas de ouro consecutivas no Kura Master na divisão junmai daiginjo.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Soy Milk Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
8
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine