O Shinsei Iwai Junmai Daiginjo utiliza o célebre arroz Iwai de Kyoto, uma variedade registrada em 1951 e cultivável apenas na Prefeitura de Kyoto, polido para uma expressão junmai daiginjo desta histórica cervejaria de Fushimi. Os grandes grãos de Iwai, com proeminentes centros brancos, são bem adequados à produção de alto polimento, e o sake resultante exibe frescor frutado ao lado do umami natural do arroz. Elaborado com a suave água da nascente Shiragiku de Fushimi, conquistou duas medalhas de ouro consecutivas no Kura Master na divisão junmai daiginjo.
Estimativa a partir da categoria e do grau de polimento, não uma medição.
復活した幻の京都でしか作ることのできない酒米「祝」京都府産祝を35％まで磨きました。また、酵母には京都酵母「京の琴」を使用し全ての原料において京都府産に拘った逸品。果実の様な香りと祝の良さを生かした旨みのある味わいに仕上がりました。 シンガポール酒チャレンジ２０２４ 銀賞 ルクセンブルク酒チャレンジ２０２４ 金賞 ２０２５ワイングラスでおいしい日本酒アワード プレミアム大吟醸部門Texto original da produtora, em japonês.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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