Miyakobijin

A Miyakobijin Shuzo tem suas origens em 1945, quando dez pequenas cervejarias da Ilha Awaji, no sul de Hyogo, se fundiram para formar uma única cooperativa, com Miyakobijin escolhida como marca principal por sua elegância. A cervejaria é uma das poucas no Japão que ainda utiliza o método tradicional tenbin-shibori (prensa de equilíbrio) para extrair o sake ao longo de vários dias, incorporando regularmente o método de fermentação yamahai ao lado da fermentação convencional. Em 2024, o Miyakobijin Taiyou foi premiado como Champion Sake no International Wine Challenge.