Koshinohakugan

A Nakagawa Shuzo foi estabelecida no Meiji 21 (1888) nas colinas de Nishiyama, na Prefeitura de Niigata, onde garças-brancas sobrevoavam os arrozais próximos, dando origem ao nome Koshinohakugan, 'garça-branca de Koshi'. A água subterrânea captada a 10 metros abaixo da cervejaria é tão pura que se torna visivelmente azul no tanque de fermentação, e até o honjozo de categoria padrão da cervejaria é polido na faixa de 60%, um nível de precisão incomum para o sake do dia a dia. O Koshinohakugan conquistou o primeiro prêmio no Concurso Nacional de Sake Quente de 2020 e alcançou cinco medalhas de ouro consecutivas no Concurso Nacional de Novos Sakes.