O Koshihikari, o celebrado arroz de mesa de Niigata, é utilizado aqui com um polimento a 57% para este junmai. A cervejaria de Nagaoka produz um estilo suave e acessível a partir desta variedade, com a doçura delicada característica do Koshihikari acompanhada por um umami sutil.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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