Fukucho

Fundada em 1868 em Akitsu, uma pequena cidade portuária na costa do Mar Interior de Seto de Hiroshima, a Imada Sake Brewery construiu a Fukucho como uma das marcas de sake artesanal mais reconhecidas do Japão sob a liderança de Miho Imada, que se tornou toji em 2017 e foi nomeada uma das 100 mulheres mais inspiradoras da BBC em 2020. A cervejaria segue a filosofia de seu fundador, Miura Senzaburo: cem tentativas trazem mil melhorias. Fukucho também é conhecida por reviver a antiga variedade de arroz Hattanso da quase extinção a partir de 2001, que hoje forma a base de diversas expressões assinatura.