Junmai Daiginjo de exposição elaborado pelo predecessor Kiyotaka Yasuhiro, preservando a técnica herdada de Hiroshima. Em 1989, o Yamada Nishiki foi polido a 40% para a produção de Daiginjo gotejado em saco, incorporando o método de produção com água suave de Hiroshima. Engarrafado com sake bruto e mantido em repouso na adega refrigerada por aproximadamente 30 anos, Fukucho Legacy I funde este vintage transparente e puro com a mais alta tecnologia atual. O sake nobre utiliza sake no lugar da água na etapa final da preparação em três estágios, sobrepostos às técnicas de polimento a 40% e produção ginjo do vintage. As versões 1 e 2 expressam a individualidade do koji amarelo e do koji branco. Com o mesmo ingrediente e método, cada um se distingue pelo tipo de koji. O Fukucho Legacy I usa o tradicional koji amarelo, resultando em uma textura que se derrete na boca com a complexidade do vintage equilibrada por um sabor límpido.
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