Echigonokuramoto Chibitagawa

A Yoyogiku Jozo foi estabelecida durante o período Tenmei (1781-1789) da era Edo na cidade de Joetsu, Prefeitura de Niigata, e elabora a marca Chibitagawa usando água de nascente retirada da fonte Chibitagawa no terreno da cervejaria, além de cultivar arroz em seus próprios campos. A nascente Chibitagawa produz água ultra-suave que desacelera a fermentação e contribui para um caráter suave e bem-arredondado no sake. O nome Echigonokuramoto Chibitagawa conecta-se diretamente a essa fonte de água, posicionando o sake como expressão dos recursos naturais específicos da região de Joetsu.