天吹
天吹酒造は約300年前に佐賀県の天吹山麓に創業し、現在は日本で唯一、全商品を花から採取した酵母で醸す蔵元です。木下惣太郎・大介兄弟が東京農業大学在学中にこのアプローチを発見し、2000年代初頭に家業に戻って以来、10種類以上の花酵母と地元佐賀平野産米、脊振山系の軟水を組み合わせてすべての商品に応用しています。日本全国約1,300の蔵元のうち花酵母を試みる蔵は30軒ほどありますが、全商品に花酵母を用いているのは天吹酒造のみです。
天吹の取扱店と価格
天吹の全銘柄
天吹のレビュー
Hard to imagine from the cute label, but this was the driest, crispest sake I’ve ever had. Exactly my kind of taste. Honestly, this sharp dryness might pair better with sushi than a richer, more aromatic style. A sake you can keep drinking all through the meal.
天吹 I LOVE SUSHI 辛口純米酒 生酒 について →Just ok. Paired better with tuna steak but on its own wasn’t my fav.
天吹 純米吟醸 ひまわり酵母 について →Had with a peach cake and white chocolate yuzu dessert and it was fascinating. Acidity helped keep the dessert light. Easily favorite of the meal.
天吹 純米吟醸 いちご酵母 生 について →天吹が飲める店
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