Sadaijin

Ootone Shuzo, niché dans le village de montagne d'Okutone dans la préfecture de Gunma, retrace ses racines jusqu'au milieu de l'ère Edo et a su maintenir un style local de brassage de sake façonné par la nature et le climat environnants. La brasserie est remarquablement concentrée sur l'artisanat, avec seulement deux machines sur les lieux et tout le reste fait à la main sous la présidence de Tsunenori Abe. Sadaijin, nommé en hommage à un maître littéraire et martial de la fin de la période Heian, est surtout reconnu pour son Junmaishu rafraîchissant, qui équilibre l'umami du riz et la douceur dans un style adapté à la table.