Ookurahonke a été fondée en 1896 à Kashiba, dans la préfecture de Nara, et a bâti sa réputation presque entièrement sur la méthode de brassage yamadai, qui développe naturellement le starter de sake sans ajout d'acide lactique commercial, produisant un sake au caractère affirmé et à l'acidité prononcée. Après être tombée en sommeil lorsque le propriétaire de la troisième génération est tombé malade, la brasserie a été relancée par le propriétaire de la quatrième génération Takahiko Ookura, qui a quitté une carrière en entreprise pour reprendre la production avec un engagement renouvelé envers le yamadai et le riz Hinohikari autocultivé. Okura Iroha est une expression plus récente de la brasserie, un junmai ginjo non filtré et cru qui étend le style maison vers un territoire plus contemporain.
