Koshinohakugan

Nakagawa Shuzo a été établie en Meiji 21 (1888) dans les collines de Nishiyama, dans la préfecture de Niigata, où des grues survolaient autrefois les rizières voisines, donnant naissance au nom Koshinohakugan, 'oie blanche de Koshi'. L'eau souterraine puisée à 10 mètres sous la brasserie est si pure qu'elle prend une teinte bleue visible dans la cuve de fermentation, et même le honjozo de qualité standard de la brasserie est poli dans la plage des 60%, un niveau de précision rare pour un sake quotidien. Koshinohakugan a remporté le premier prix au Concours national du sake chaud 2020 et a obtenu cinq médailles d'or consécutives au Concours national du nouveau sake.