Kokken

La brasserie Kokken, fondée en 1870 dans la ville de Minami-Aizu, préfecture de Fukushima, a adopté son nom de marque actuel lorsqu'un moine itinérant a offert à ce sake naissant la phrase signifiant les droits d'une nation indépendante, et ce nom a défini l'identité de la brasserie depuis lors. Le maître brasseur Yoshihiro Sato, de la lignée Nanbu toji, a guidé l'étiquette vers neuf médailles d'or à la Dégustation Nationale des Nouveaux Sakes, le total le plus élevé de la préfecture de Fukushima. La brasserie se concentre exclusivement sur le tokutei meisho-shu (sake premium classifié) en utilisant du riz à sake soigneusement sélectionné et de l'eau pure provenant des montagnes du sud d'Aizu.