Kokken Yamahai Junmai 3Y Aged

Vieilli trois ans selon la méthode yamahai, ce junmai développe un arôme capiteux et mature ainsi qu'une saveur profonde et ronde, qui s'apprécie le mieux servie chaude, car le froid atténue son caractère. La chaleur fait ressortir des notes de sablé, de beurre noisette, de courge rôtie et de champignon savoureux, accompagnées d'une profondeur umami rappelant un bouillon. La fermentation yamahai apporte de la complexité et une acidité équilibrante, tandis que l'eau de montagne pure et un vieillissement prolongé ajoutent de la texture et une richesse en couches.