Kidoizumi

Kidoizumi(木戸泉) est une marque de saké de Kidoizumi Shuzo Co., Ltd (Chiba, Japon). Découvrez ses 21 sakés sur OneSip.

Kidoizumi Shuzo, qui brasse dans la préfecture de Chiba depuis 1879, est la seule brasserie au Japon à utiliser la méthode Hot-Yamahai, développée par le propriétaire de troisième génération dans les années 1950, qui consiste à cultiver les bactéries lactiques maison à la température inhabituellement élevée de 55 degrés Celsius. La brasserie a également été parmi les premiers pionniers au Japon du sake vieilli vendu dans le commerce, avec une collection remontant à 1967, et n'utilise que du riz cultivé localement sans engrais chimiques.