Kidoizumi Junmai Yamahai Namagenshu "Shizenmai Sparkling"

Élaboré par fermentation naturelle en bouteille et vieilli en chambre froide glacée après une mise en bouteille au début du printemps, ce namagenshu pétillant yamahai est sec, svelte et vif, avec un caractère rappelant le champagne. À 14 pour cent, il présente plus de corps que la plupart des sakés pétillants tout en restant extra brut, avec des notes de pamplemousse blanc, de fleurs de printemps, d'amande verte et d'osmanthe. La finale est longue et minérale, avec très peu de fruit résiduel.