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Description
La Kidoizumi Shuzo, dans la préfecture de Chiba, est réputée pour ses sakes distinctifs et souvent non conventionnels. Ce tokubetsu junmai utilise du riz Omachi en format muroka genshu, non filtré et non dilué. La référence à buruisshupapuru (pomme de glace bleue) dans l'appellation suggère un profil aromatique frais et vif, superposé à la profondeur terreuse caractéristique du riz Omachi.
Specifications
CategoryTokubetsu Junmai
RegionChiba
BreweryKidoizumi Shuzo Co., Ltd
BrandKidoizumi
ABV16%
Polish Ratio60%
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Tokubetsu Junmai?
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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Kidoizumi Shuzo Co., Ltd
Chiba
La méthode de brassage repose sur une technique de préparation du moto à haute température utilisant des bactéries lactiques naturelles, appelée yamahai à haute température. La devise est de produire un 'bon sake' grâce à un brassage naturel, sans utiliser d'additifs chimiques.
Est.1879
BrandKidoizumi
Address7635-1 Ohara Isumi Chiba
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
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🥈
Yakitori (Tare)
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★★★★★
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🥉
Simmered Fish
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Oden
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5
Dashimaki Tamago
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7
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8
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