Hokushika

Hokushika fut établie en 1944 lorsque 21 producteurs de sake des districts de Kitaakita et Kazuno fusionnèrent, le nom de la brasserie étant tiré des premiers caractères de ces deux noms de districts. Située à Odate City, dans le nord de la préfecture d'Akita, entourée des forêts de Shirakami-Sanchi et des hauts plateaux de Towada-Hachimantai, la brasserie produit du sake en utilisant la méthode kimoto de style Akita et a inauguré le vieillissement sous la neige en 1990, faisant mûrir le sake à une constante de 0 degré Celsius sous une couverture naturelle de neige pour un profil doux et frais. Les médailles d'or aux Japan Annual Sake Awards et aux Tohoku Sake Awards reflètent la qualité constante de la brasserie dans toute sa gamme.