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Description
Hokushika Genkanjikomi est brassé par Hokushika Shuzo à Odate, Akita, selon la pratique phare de la brasserie consistant à fermenter pendant le froid le plus intense de l'hiver, une méthode appelée genkanjikomi ou brassage par grand froid. Les hivers intensément froids d'Akita créent des conditions idéales de fermentation à basse température qui ralentissent le processus, permettant aux saveurs complexes de se développer progressivement tout en minimisant les arômes indésirables. Cette expression capture la profondeur nette et structurée associée au brassage hivernal du Tohoku, élaborée à partir de riz d'Akita de qualité 100% et d'eau souterraine locale.
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Hokushika Co., Ltd.
Akita
La ville d'Odate est le centre d'une région céréalière qui s'étend dans le nord de la préfecture d'Akita. C'est une excellente région productrice de riz, où le sake est brassé selon la méthode traditionnelle 'Akita Ryuo', propre à cette région favorable à la production de sake grâce à ses bonnes eaux.
Fondée en1944
MarqueHokushika
Adresse2-2-3 Ariura Odate Akita
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Simmered Fish
Japanese