Hokushika Tokusen Akitaryuhonjozo Kimoto

Hokushika Tokusen Akitaryu Honjozo Kimoto est un honjozo de sélection spéciale de Hokushika Shuzo à Odate, Akita, brassé selon la méthode kimoto de style Akita, dans laquelle des bactéries lactiques naturelles développent lentement le levain sans ajout d'acide lactique. Élaboré avec du riz domestique poli à 70%, un taux d'alcool de 15% et une valeur SMV de +4,0, ce honjozo offre un caractère sec et vigoureux avec une finale nette et propre. Cette expression a remporté un premier prix lors d'un concours de sake chaud en 2024, confirmant son excellent profil, aussi bien servi frais que réchauffé.