Hokushika Junmaishu Kimotopack

Hokushika Junmaishu Kimoto Pack est un sake de riz pur de style traditionnel de Hokushika Shuzo à Odate, Akita, brassé selon la méthode kimoto de style Akita, dans laquelle la levure naturelle de la brasserie est cultivée sur deux fois le temps de fermentation normal sans acide lactique ajouté. Élaboré à partir de riz d'Akita domestique à un taux de polissage de 75%, ce sake en pack de 2 litres présente une valeur de sake meter de +2,0 et 15% d'alcool, offrant une saveur robuste et structurée avec la fermeté que la fermentation naturelle prolongée procure régulièrement. Le processus produit une acidité lactique complexe et une profondeur caractéristiques de cette technique brassicole ancestrale.