Harukasumi

Kuribayashi Brewing à Senboku, préfecture d'Akita, élabore Harukasumi en utilisant l'eau d'Akita, le riz d'Akita et les mains des brasseurs d'Akita, une trilogie que la brasserie considère comme inséparable de l'identité du sake. La brasserie puise dans la source Rokugo, l'une des 100 meilleures fontaines du Japon et une source d'eau célébrée dans une zone autrefois connue comme le village de l'eau. Harukasumi est un participant à la collaboration Next Five, un collectif de cinq brasseries d'Akita qui a attiré l'attention internationale sur la culture distinctive du sake de la préfecture.