Ce Yamahai Junmaishu de Kuribayashi Brewing & Co. est élaboré selon la méthode yamahai, laborieuse, donnant un sake de riz pur avec une acidité lactique prononcée et un umami robuste. La brasserie, fondée en 1874 à Misato Town, utilise le Misatonishiki, le riz de brassage propre à Akita, développé pour prospérer dans le climat frais et nordique de la préfecture. La désignation kishuu (ordinaire) indique une expression quotidienne accessible de la philosophie d'accord mets-sake qui caractérise Harukasumi.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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