Azumarikishi

Azumarikishi, qui signifie le lutteur de sumo de l'Est, est la marque emblématique de Shimazaki Sake Brewery depuis sa fondation en 1849 à Nasukarasuyama, préfecture de Tochigi, nommée par un brasseur de la deuxième génération passionné de sumo qui l'avait proclamé un sake renommé invaincu au combat. La brasserie est largement connue au Japon sous le nom de Brasserie des Cavernes, ayant vieilli son sake premium dans une caverne souterraine militaire depuis 1970, ce qui en fait l'un des pionniers de la production de sake à longue garde dans le pays. L'éthique de la maison se concentre sur l'expression de l'umami plein inhérent au riz local pour créer une bière chaleureuse et complexe.