Sakagurahonkakujikomi

Sakagurahonkakujikomi est produit par Shimazaki Shuzo, fondée en 1849 à Nasukarasuyama, dans la préfecture de Tochigi, le long de la rivière Naka au pied du mont Nasu. La brasserie est surtout connue au Japon comme pionnière du sake vieilli en caverne, stockant des bouteilles premium à une température constante de 10 °C dans un tunnel de guerre creusé dans une colline voisine, et produit du sake dans une large gamme de styles allant du junmai fruité au sec tranchant et au nigori doux.