Hokusetsu

La cervecería Hokusetsu Sake Brewery fue fundada en 1872 en la isla de Sado, prefectura de Niigata, donde la combinación de arroz cultivado en la isla, agua de montaña suave y un clima moldeado por el mar de Japón ha guiado más de 150 años de elaboración. El sake de la cervecería se sirve en los restaurantes Nobu de Nueva York, Los Ángeles, Londres, Milán y Dubái, llevando el terroir de Sado a algunos de los destinos gastronómicos más celebrados del mundo. Hokusetsu también es conocido por una práctica distintiva de madurar sake en una sala especial donde se dice que las ondas ultrasónicas, que se cree replican el efecto de la música, aceleran y refinan el proceso de envejecimiento.