Tomitsuru

Tomitsuru wird von Aichi Shuzo (auch bekannt als Echi Shuzo) hergestellt, einer 1869 in Aisho Town, Präfektur Shiga, gegründeten Brauerei, die ihr Brauwasser aus dem Suzuka-Gebirgssystem bezieht und sich seit dem frühen Showa-Zeitalter ausschließlich auf die Marke Tomitsuru konzentriert. Die Brauerei verlagerte ihren Standort, um ideale Wasserqualität zu sichern, und produziert Sake unter der Leitung eines traditionellen Toji-Meisterbrauers, mit vielfältigen Geschmacksprofilen in der Produktlinie, darunter Daiginjo Matsu und Junmai Daiginjo Zuiun. Tomitsuru gewann 2021 beim Kuramaster-Wettbewerb Platinum Awards in den Kategorien Junmai Daiginjo und Junmai sowie einen Judges' Special Award in der Junmai Daiginjo-Kategorie.