Sae (冴) Tokubetsu Junmai Tomitsuru vereint Yamada Nishiki und Gin Fubuki (吟吹雪), auf 60 % poliert, von Aichi Shuzo in Aishō-cho, Shiga. Diese winzige Brauerei (gegründet 1869, ca. 1.000 Liter pro Jahr) nahe dem Biwa-See verwendet Wasser aus der Suzuka-Bergkette und ist GI-Shiga-zertifiziert, produziert einen reinen Reissake mit ausgewogener Eleganz, wie sie der Name 'heitere Klarheit' vermuten lässt.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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