Tomitsuru Hiden Tezukuri Honjozo (秘伝手造り本醸造) verwendet Tama Sakae (玉栄), auf 70 % poliert, in einem nach Geheimrezept handgefertigten Honjozo von Aichi Shuzo in Aishō-cho, Shiga. Gegründet 1869 nahe dem Biwa-See, verwendet diese winzige Brauerei die Tama Sakae-Sorte, einen seit dem 19. Jahrhundert in der Region angebauten Sake-Reis aus Shiga, zusammen mit dem Wasser der Suzuka-Bergkette.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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