Sogen

Sogen Sake Brewery wurde 1768 an der Nordspitze der Noto-Halbinsel in der Präfektur Ishikawa gegründet und gilt als Geburtsort der Noto-Toji-Brauereitradition, einer der vier großen regionalen Brauergilden Japans. Seit über 250 Jahren hat sich die Brauerei auf ji-zake spezialisiert und Sake mit einem starken Engagement für reiches Reis-Umami und einen fruchtigen, delikaten ginjo-Charakter gebraut, der bei nationalen Wettbewerben konsequente Anerkennung gefunden hat. Sogens Position als Ursprungspunkt einer gelobten Brauertradition verleiht seinem Sake ein historisches Gewicht, das ihn innerhalb der Sake-Kultur von Noto hervorhebt.