Tohaku Honjozo

Honjozo der Sogen Sake Brewery in Suzu, Ishikawa, mit Reis poliert auf 65%. Die 1768 gegründete Brauerei, anerkannt als Geburtsort der Noto Toji-Tradition, ist eine der ältesten auf der Noto-Halbinsel und verwendet Yamada Nishiki aus der Spezialen A-Region Hyogos selbst in ihrer Standardlinie.