Auf 65% gemahlen und ohne Wasserzugabe abgefüllt, reifte dieser Honjozo Genshu der Sogen Sake Brewery in Suzu, Ishikawa, früher im umgebauten Tunnel der Noto-Eisenbahnlinie der Brauerei, begünstigt durch die ganzjährig gleichbleibende Temperatur von rund 12°C in dieser unterirdischen Umgebung. Der unverdünnte Charakter verleiht mehr Körper und Tiefe, typisch für tunnelagereiften Ausdrücke dieser historischen Oku-Noto-Brauerei.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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