Sawaya Matsumoto

Matsumoto Sake Brewing wurde 1791 am Takase-Fluss in Fushimi, Kyoto, einem der großen Braubezirke Japans, gegründet, und die Marke Sawaya Matsumoto kombiniert den ursprünglichen Handelsnamen Sawaya mit dem Familiennamen der Gründerfamilie. Die leitende Philosophie der Brauerei ist Shuhari (Bewahren, Brechen, Verlassen), das Innovation im Rahmen zweier Jahrhunderte Kyoto-Brautradition annimmt, mit der zentralen Überzeugung, dass es keine Technik gibt, die die Zutaten übertrifft. Premium-Reissorten werden mit reinem Grundwasser aus dem Untergrund der Momoyama-Hügel kombiniert, und der Großteil des Prozesses wird von Hand durchgeführt, um die Integrität jedes Korns zu erhalten.