Kinko

Okura Honke, gegründet 1896 in Kashiba City, Präfektur Nara, ist eine der seltenen Brauereien, die die yamahai-Methode auf praktisch ihr gesamtes Sortiment anwendet, vom junmai bis zum ginjo. Nach der Einstellung der Produktion im Jahr 2000 ließ Viertgenerationsbesitzer Takahiko Okura die Brauerei 2003 unter den Etiketten Kinko und Okura wieder aufleben, wobei er jeden Ausdruck auf selbst angebautem Hinohikari-Reis und traditioneller Wasserstarterfermentation aufbaut.