Kinko Yamahai Junmaishu Kotonoshirabe ist ein Rein-Reis-Sake von KK Ookurahonke in Nara, gebraut nach der langsamen und arbeitsintensiven yamahai-Startermethode. Es werden weder zugesetzter Alkohol noch Säuren verwendet, und der Prozess fördert einen komplexen, natürlich entstandenen Milchsäurecharakter. Dieser Junmai-Ausdruck zeigt ein abgerundetes Umami mit den herzhaften, leicht säuerlichen Qualitäten, die mit dem yamahai-Brauen verbunden sind.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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