Joku

Joku wird in der Gonohe-Fabrik von Hachinohe Shurui gebraut, die 1786 in Gonohe-machi, Präfektur Aomori, gegründet wurde, wo der Brunnen der Brauerei aus Wasser schöpft, das mit dem Gonohe-Fluss verbunden ist. In der Nanbu-Tradition bei niedrigen Temperaturen über ausgedehnte Fermentationszeiten mit Verbandshefe Nr. 10 gebraut, strebt Joku nach einem anmutig reinen Sake, reich an Umami und von Anfang bis Ende geschmeidig. Der Name Joku spiegelt das Bestreben der Brauerei wider, einen Sake von erhöhter, beinahe ätherischer Raffinesse zu schaffen.