Chikuha

Kazuma Shuzo, 1869 auf der Oku-Noto-Halbinsel in der Präfektur Ishikawa gegründet, begann ursprünglich als Sojasoßenhersteller, bevor die Qualität des lokalen Quellwassers die Brauerei zur Sake-Produktion hinzog. Unter dem Chikuha-Label arbeitet die Brauerei ohne einen eigenen Braumeister und setzt stattdessen auf einen Teamansatz, der 2015 eingeführt wurde, und verwendet 100% vertraglich angebauten Reis mit Präzisionsmahlung in 1%-Schritten. Chikuha Oyster, ein für Meeresfrüchte entwickelter sake zur Speisenbegleitung, gewann eine Bronzemedaille beim Milano Sake Challenge 2023.