龜泉

龜泉於1897年由十一位當地居民共同創立於高知縣土佐市，品牌名稱源於酒造內據稱自江戶時代初期從未乾涸的一口古泉。酒造廣泛使用高知縣產業技術中心研發的酵母，包括高香氣的CEL-24和CEL-19菌株，能產出鮮明熱帶水果及蘋果香氣，與傳統高知辛口風格迥然不同。旗艦款純米吟釀生原酒CEL-24已極受追捧，如今約占酒造總產量的70%。