不老泉

1862年在滋賀縣高島市創立的上原酒造，以僅使用酒窖中自然存在的酵母、不添加乳酸的罕見山廃釀造法打造不老泉。醪液以3.5米長的木制槽承式壓榨機加配重緩慢壓榨三天，這一工藝在日本其他地方幾乎已絕跡。成品清酒濃醇鮮美，隨著陳釀和溫熱飲用進一步展現豐富的複雜度。