Tsuchida

A Tsuchida Shuzo opera desde 1907 em Kawaba Village, Prefeitura de Gunma, e sob o comando de seu proprietário de sexta geração, Yuji Tsuchida, comprometeu-se inteiramente com o método de fermentação kimoto, o fermento selvagem e o polimento mínimo do arroz como filosofia enraizada nas técnicas do período Edo. Cada garrafa é livre de aditivos, não contém ácido láctico manufaturado nem agentes enzimáticos, e apenas um por cento do sake do Japão é produzido pelo método kimoto, colocando a Tsuchida entre os produtores de sake natural mais distintivos do país.